ÇİĞ BÖREK

Sadece Pazar günlerine münhasır yediğimiz öğle yemeklerimizin özel tatlarından biri de çiğ börektir.Tatarların meşhur çiğ böreğini bilmeyenimiz yoktur.Kimi domates ve biber koyarak kimi de kıymayı sadece soğan ve karabiberle tatlandırarak hazırlar içini.Biz de ikinci gruba dahiliz.Rahmetli babaannemin tarifiyle yapar annem çiğ böreği.Püf noktaları ;kızartırken patlamaması ve karşıdan bakıldığında içinin görünecek kadar şeffaf olması imiş.İnternette pek çok çiğ börek tarifine rastlamanız mümkün.Biz kalabalık bir aile olduğumuz için her yapışımızda 100 den az börek yapmıyoruz.Bu sebeple tam ölçü veremiyorum.Tarif yerine tatarların çiğ börek manisini yayınlıyorum bu seferJJ

TATARCA ÇİĞBÖREK MANİSİ


Ataydan kalgan bizge etli maylı kamuraş köbeteden katlama, lakşa, cantık, tataraş, sarburma, kalakay, kavurmabörek ummaş şilter, salma, irimçik, tabak börek, bazlamaş, kurma cemiş, kesmece, oguz börek, kıygaşa, saysan pıtıramazsın adlarını yıllarca. En başında bunların kele kutlu çiğbörek. Çiğbörek pişirmege keldı ya endi sıra aşkanada cayuvnu cay konanınastına Un, su, tuzunu, karıştır, ölçülü bas kamurunu, kulak memesındayın bolmalı Kesmece, kıygaşaday bolmaz açtılgan undan katlama, şilterdayın açtılmagan undan yasalır hep Çiğbörek.

Bolsa eger sıprada bır kaç tane çiğbörek her bir dertge devadır, başka ilaç ne kerek baharda, cıllı cazda küzde ya kattı kışta Erte carık üylede, akşam vaktında aşta Arman başlap pıtkende üyde toyda colda men onsuz etelmayman çiğböreğin hep kolda İptarlarda, temcitte bol çiğbörek aşasan Raat eter kursağın, makbul bolur orazan Er bir yerde, er vakıt aruv keter çiğbörek Protein, gıdası bol mübarek.

 

Yorum Yaz