TURŞU ZAMANI-ANNEANNEMİN TURŞUSU

Her sene bu vakitlerde evlerde tatlı bir kış hazırlığı başlar.Bizim evimizde de bu böyle.Anneannemin tarifleriyle yıllardır nefis tarhana ve turşular yapılır evimizde.Bu sene de oldukça fazla turşu kurduk babamın ısrarlarıyla.İşte anneannemin turşu tarifi:

Malzemeler:1 Büyük boy lahana

                    1 kg.yeşil domates

                    2 kg.kornişon veya normal salatalık

                    Yarım kg.tatlı sivri biber

                    1 bağ kereviz yaprağı

                    1 bağ maydanoz

                    Birkaç salkım üzüm

                    3 büyük havuç

                    3 avuç nohut

                    Kalın tuz

                    Sirke

                    Sarmısak

Yapılışı:Bizim tenceremiz 6 litrelikti.6litre suyun içine 1 su bardağı tuz koyup kaynattık ve soğuttuk.Sonra 1 su bardağı sirke ilave ettik.(3 büyük kavanoz için 6 litreden daha da fazla su kullanılıyor.Ölçü bu..)

Kavanozlara, yıkanmış ve doğranmış sebzeleri kat kat yerleştirip aralarına üzüm,sarımsak,kereviz yaprağı ve maydanozları yerleştirdik.Bu arada kavanozların diplerine birer avuç nohut koyduk.Sebzeleri 1 gece sularını koymadan beklettik.Ertesi gün hazırlamış olduğumuz turşu suyunu üzerlerine döktük.(Kavanozlar ağzına kadar sebze ile dolu olmalı)

Sonra kavanozların kapaklarını sıkıca kapattık.Serin ve karanlık biryerde 3 hafta beklemeye bıraktık.

***Her kavanoza en fazla5-6 diş sarımsak konuyor..

Bu da benim anneannem.Elleri dert görmesin.Allah başımızdan eksik etmesin…