BEZELYELİ PAY
ZEYTİNLİ KEK
Halamı Adana’ya yolcu edeceğimiz gün 5 çayına yaptık bu keki.İlk defa bu tarz bir kek yediklerini söyleyen halalarım bayıldılar lezzetine ve tarifini aldılar.Gerçekten de çok hafif ve enfes bir tarif.Denemenizi öneririm.
Malzemeler:2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
125gr.yumuşatılmış margarin
1 çay kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
1 poşet kabartma tozu
1 su bardağı çekirdeği çıkartılmış zeytin
Yarım demet dereotu
Üzeri için çörekotu
Yapılışı:Tüm malzemeler (1 yumurta sarısı hariç) mikserle çırpılır.Koyu bir kek kıvamı elde edilir.Ortası delik veya normal (26cm.çapında)bir kalıba dökülüp üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir.175 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.
***Tarifin orijinalinde ince kıyılmış taze nane ve 4-5 adet taze soğan da kullanılıyordu.Ben dereotu kullandım.Arzunuza göre malzemeyi değiştirebilirsiniz.
Yorum (6) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
CEVİZLİ EKMEK
Bursa’nın meşhur cevizli lokumunun yerini tutmasa da annemin cevizli ekmekleri de bizim ailede pek meşhurdur.Kimi tatlı niyetine,kimi de tuzlu niyetine tüketiyor bu ekmekleri.Ekmek dediğime bakmayın normal mayalı poğaça hamuru kullandığımız.Bir de fotoğraf çekmeyi biraz ilerletebilsem çok daha güzel olacak ama…
Malzemeler:Yarım bardak ılık süt
Yarım bardak yoğurt
1 bardak sıvıyağ
1 kaşık toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
42gr.yaş maya
Aldığı kadar un
50gr.yumuşak margarin
İç malzemesi:200gr.çekilmiş ceviz
2-3 kaşık toz şeker
Tarçın
Yapılışı:Margarin hariç tüm malzemelerle çok da fazla sert olmayan bir hamur tutulur.Bir müddet mayalanmaya bırakılır.Hamur 2 parçaya bölünür.Merdane yardımıyla açılan hamurların üzerine bir bıçak yardımıyla yumuşak margarin sürülür.Daha sonra hazırlanan ceviz,şeker ve tarçın karışımından tüm hamurun üzerine yayılır.Hamur rulo haline getirilir.İki parmak kalınlığında kesilir.Tepsiye yayvan halinde dizilen ekmeklerin üzerleri de bir miktar yağlanarak ısıtılmış 190 derece fırında pişirilir.
Yorum (3) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
ÇATAL ÇÖREK VE KANDİL SİMİDİ
Annemin senelerdir yaptığı kandil simidinin tarifini ancak ekleme fırsatı buluyorum.Dün bu simitleri yaparken fotoğrafını çekeyim hemen! deyince annem ve kardeşlerim bu tarifin sitede olmadığına inanamadılar.Demek ki benim ihmalim olmuş bu noktada.Daha fazla geciktirmeden yayınlıyorum.
Malzemeler:1 su bardağı erimiş margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta(akı içine,sarısı üzerine)
1,5 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için bol miktarda susam ve çörekotu
Yapılışı:Çok yumuşak olmayan bir hamur tutulur.Parmak şekli verilip simit haline getirilir.(isteğe bağlı olarak çatal çörek şekli verilir)Yumurta sarısı ve susama batırılıp 175 derece fırında pişirilir.
Yorum (7) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
SÜRPRİZ ŞİŞLER
İftar sofralarımızda vazgeçilmezlerimizden biri de iftariyelikler.Alternatif bir lezzet olsun diye düşündük o akşam ve bu küçük şişleri yapmaya karar verdik.Normal zamanda kahvaltıda da rahatlıkla ikram edilebileceğiniz bu lezzetli küçük şeyleri tavsiye ederim...
Malzemeler:Birkaç dilim tost ekmeği
Birkaç adet sosis
Bir miktar galeta unu
Bulamak için yumurta
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:Tost ekmeklerini küçük kareler halinde keselim.Sosisleri halka halka doğrayalım.Kürdanlara bir sosis bir ekmek şeklinde alabildiği kadar dizelim.Sonrasında,önce yumurtaya ardından galeta ununa bulayıp kızartalım..
Yorum (10) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
KÜÇÜK, PEYNİRLİ PİDELER
Çoğu zaman kıymalısını yaptığımız pideleri,aynı hamuru kullanıp boyutlarını küçülterek peynirli minik ikramlar haline dönüştürdüm.Evde bulunan az bir malzemeyle pek çok küçük pidem oldu.Çay saatlerinde alternatif tarifler arayanlara önerim olsun…
Malzemler:1,5 su bardağı(300gr.)ılık su
1 paket yaş maya(42gr.)
4.1 su bardağı (500gr.)un
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çay kaşığı tuz
Peynirli pide içi:250 gr.kaşar veya Çerkez peyniri,az miktarda domates,biber ve kekik
Yapılışı:Derince bir kapta maya ılık suyla 3 dakika ıslatılarak eritilmesi sağlanır.İçine tuz ve un birden konup yoğrularak yumuşak(elle ezilebilen) bir hamur yapılır.1-2 dakika daha yoğrularak iyice özleştirilir.Hamur,üzeri kapalı olarak,ılık bir yerde 45-60 dakika civarı mayalanmaya bırakılır.
Ayrı bir yerde peynir küçük küpler halinde doğranır.Domatesler ve biber de incecik kıyılarak peynire katılır.Hazırlanan içe en son kekik ilave edilir.
Mayalanmış hamur ceviz büyüklüğünde ufak bezelere ayrılır. Her bir beze merdane yardımıyla oval olarak açılır.Açılan hamurun tam ortasına hazırlanan peynirli içten konularak,iki ucu bükülür ve kenarları içe doğru katlanır.Burada önemli olan hamurun çok ince açılmamasıdır.Hazırlanan pidelerin üzerleri hafifçe tereyağı ile yağlanarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.
Yorum (3) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
KARNIYARIK BÖREĞİ
Evimizde sıklıkla yapılan böreklerden biri daha.Çıtır çıtır olması ve doyumsuz lezzetiyle her zaman yapılabilecek pratik bir tarif.Bu seferki börekler de halamın marifetlerinden.
Malzemeler:6 yufka
7-8 adet patates
500gr.kıyma
1 adet soğan
250 gr.margarin veya tereyağı
Tuz,karabiber
Yapılışı:Patatesler rendelenip,içerisine kıyma,rendelenmiş soğan,tuz ve karabiber ilave edilerek böreğin içi hazırlanır.
Yufkalardan biri tezgaha yayılır.Erimiş margarinle yağlanır.Diğer yufka da üzerine yayılarak yağlanır ve sigara böreğinde olduğu gibi 8 veya 12 eşit parçaya bölünür.Hazırlanan içten yeteri kadar konarak enli bir şekilde sarılır.Hazırlanan börekler bir kapta soğuk suya batırılarak hafifçe sıkılır.Tepsiye dizilir.Her böreğin ortasına bıçakla çentik atılır.Tekrar üzerleri yağlanarak kızgın fırına verilir.
Yorum (8) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
MANTARLI SOSİSLİ BÖREK
Mantarı çok sevmemden dolayı her şeyde kullanıyorum.Değişik bir iç malzemesi ile börek yapmak istediğim zamanlar işte bu börek imdadıma yetişiyor.Misafirleriniz için farklı bir tat olacağı düşüncesindeyim.Çok beğenileceğine de emin olabilirsiniz.
Malzemeler:6 adet yufka
750gr.mantar
250gr.sosis
3 adet çarliston biber
3 adet orta boy domates
Bir miktar sıvı yağ
Kekik,tuz,karabiber
500ml.süt
2 yumurta
1 paket erimiş margarin veya tereyağı
Yaplılışı:Mantarlar yıkanıp,doğrandıktan sonra biraz sıvıyağda,suyunu çekene kadar kavurulur.Ardından ince doğranmış biber,halka halka doğranmış sosisler ve en son küp küp doğranmış domatesler de ilave edilerek pişirilir.En son baharatlar da konularak soğumaya bırakılır.
Ayrı bir kapta süt ve yumurta çırpılır.Yufkaların her biri sigara böreği yaparcasına 8 eşit parçaya bölünür.Üzerleri yağlanır ve hazırlanan sütlü harçtan sürülür.Yaklaşık birer çorba kaşığı iç malzemesinden konularak enli enli sarılır.Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve 220 derecedeki fırına verilir.
Yorum (4) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
GÜRCÜ LOKMASI
Biliyorum ki hepimizin evinde çay saatlerinde arada bir hamur kızartılır.Kalorisi bol da olsa lezzetine doyum olmaz .Bu tarif de annemin hamur tarifi.Aynı tarifi Osmanlı Sofrası kitabında “gürcü lokması “adıyla buldum.Eminim işinize yarayan pratik bir tarif olacak.
Malzemeler:2 yumurta
1 kahve kaşığı kabartma tozu
2 fincan yoğurt
1 fincan sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Yapılışı:Yoğurdun içine kabartma tozu konur.Buna yumurta,yağ,tuz ve aldığı kadar un konup yoğurulur.Hamur üçe ayrılır.Her parça uzun uzun yassıltılarak 4 cm uzunluğunda kesilir.Halka şekli verilip kızgın yağda kızartılır.Delikli kepçe ile servis tabağına alınır.
Yorum (7) Yorum yaz! Kalıcı BağlantıMISIR UNLU ZEYTİNLİ KEK
Evimizde mısır unu buğday unundan sonra en çok tercih edilen undur.Özellikle Abaza ve Çerkez yemeklerinde de çokça kullanıldığından,dolabımızda daima yeri vardır.Yine misafir geldiği bir gün ilave olarak ne yapsam diye düşünürken aklıma uzun zamandan beri denemek istediğim bu tarif geldi.Geçen sezonun lezzet dergilerinden birinde görüp aklıma yatan bir tarifti bu.Uygulama sonucunda beklediğimden de lezzetli ve tam tutan bir tarif olduğunu gördüm.Değişik malzemeler katarak da yapabileceğiniz bir kek,benden size tavsiye..
Malzemeler:8 çorba kaşığı un
8 çorba kaşığı mısır unu
1 çay bardağı süt
1 kahve fincanı sıvı yağ
2 yumurta
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
Bir paket kabartma tozu
1 kahve fincanı dilimlenmiş siyah zeytin
Bir tutam kekik
Yapılışı:Yumurtalar mikserle çırpılır.Süt,sıvı yağ ve toz şeker de katılıp çırpmaya devam edilir.Ardından zeytinler ve kekik ilave edilir.Mısır unu,un,kabartma tozu ve tuz harmanlanıp karışıma katılır.Hamur,yağlanmış kalıba dökülür ve ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.
Yorum (4) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
