YE-9 YÖRE YEMEKLERİ
|
Bu ayın etkinliği olan yöre lezzetleri için çok daha farklı şeyler yapmayı planlamıştım ama buna vaktim olmadı.Ben de hem kolay hem de değişik olabilecek yemekler seçtim. Adapazarı’nda sayıca çok olan Çerkez ve Abazaların ,gerçekten lezzetli ve kendine has yemekleri vardır.Rahmetli babaannem de abazaydı ve anneme bunların bazılarını öğretmişti.Zaman zaman soframızda yer alan lezzetlerden ikisiyle buluşturmak istedim sizi.Aslında buraya Abazaca isimlerini de yazmayı isterdim fakat sadece telaffuzları ile bildiğim için buna cesaret edemedim.
ABAZA PASTASI Malzemeler:500gr. mısır unu 1/2litre kaynamış su Yapılışı:Teflon bir tencerede su kaynatılır.Mısır unu elekten geçirilerek kaynayan suya dökülür ve hızlıca karıştırılmaya başlanır.Suyu tamamen içine çeken hamur devamlı alt-üst edilerek pişirilir.Şekillendirilerek soğuması için bir tabağa alınır. ***Püf noktaları:Abaza pastasına tuz konulmaz.Özelliği Abaza veya Çerkez peynirinin dilim dilim üzerine dizilerek yenmesidir.
SIZBAL Malzemeler:500gr.yoğurt 2 veya 3 adet yumurta 1 çorba kaşığı kadar pırpılcıka* Bir demet (5-6 sap)taze kişniş İstenirse birkaç tane taze soğan Yapılışı:Yumurtalar katı kıvamda haşlanır.Yoğurt bir kaseye konup içine 1 kaşık acıka ilave edilerek pürüzsüz bir şekle gelinceye kadar karıştırılır.Kişnişler yıkanıp ince ince doğranır ve sızbala katılır.Haşlanmış yumurtalar da en son kaseye oturtulur ve Abaza pastası ile birlikte servis edilir. *pırpılcıka:Abazaların kurutulmuş kırmızı biber ile yaptıkları,salçaya benzeyen ve içinde birçok baharat,sarımsak ve tuzu barındıran bir madde. |
17 yorum yazılmıştır
Yazan:apsuwa | Tarih: Haziran 30, 2009Konu: baharatlar
Yazan:arzu | Tarih: Ekim 16, 2008acıka baharatları :reyhan,kişniş,biberiye isimleri ile ayrıca acıka baharatları diye soruldugunda aktarlarda karışık olarak bulabileceginiz baharatlardır...ayrıca gerçekten erik sızbalınıda yazarsanız gerçekten mükemmel bir lezzettir...
Konu: acıka
Yazan:CANSU | Tarih: Mayıs 28, 2008acıkayı merak eden arkadaşlar onu yapabileceğinizi sanmıyorum çünkü annem otlarını saksıda yetiştiriyor otların türkçe adınıda bilmiyor aktara koklatmış aktarda bilememiş.Sizin anlayacağınız otlarımız özel abazaca adını biliyoruz ben yapmıyorum hazır yiyenlerdenim ama öğrenmem lazım bu gelenekde büyüklerimizle yok olup gidecek üzülüyorum.Yengem abaza peynirini evde yapıyor.Merak edenlere söyleyeyim piyasadakiler sahtenin önde gideni bizimkilerin yaptığıyla hiçbir alakası yok alıp da yanlış kanaate varmayın diye söylüyorum.
Konu: yemekler
Yazan:isimsiz | Tarih: Ağustos 28, 2007ya bu yemekler ne böle zonguldağın doğru dürüst yemekleri yok beeee
Konu: sızbal
Yazan:züleyha | Tarih: Mayıs 13, 2007bir de yeşil erik sızbalı vardır ki, çok lezzetli olur, tarifini eklemenizi tavsiye ederim..
sevgiler
Konu: BİR TAVSİYEE
Yazan:Kevser | Tarih: Ekim 4, 2006bu siteyi herkese reklam ediyorum ben sık kullanılan listelerime ekledim bilee yararlanmak için yapmanızı tavsiye ediyorum ben canım arkadaşlarımın bu yaptıklarının tadına bakma şansına sahip oldum sizlerinde deneyerek tadmanızda fayda var...
Konu: beğendim
Yazan:esin | Tarih: Ekim 4, 2006çok beğendim çok güzel olmuş ama bursa-mustafa kepalpaşa yemeklerinide koysanız daha güzel olur.
Konu: merhaba
Yazan:tarifbahcesi | Tarih: Nisan 24, 2006ne zaman pc başına gecsem muhakkak el işi ve yemek bloglarını gezerim.daha bizden daha içten ve samimi bulduğum için.abaza pastasının ismi MAMURSA.pırpılcika değil BIRBILÇIKA veya ACIKA .(umarım ukalalık saymamışınızdır).benim annemde abaza ordan biliyorum.selam ve saygılarla çalışmalarınızda başarılar
Konu: Ellerine sağlık
Yazan:Sibelin Mutfağı | Tarih: Nisan 19, 2006Çok güzel tarifler eklemişsin. Mısırekmeğini severim, bununda tadı güzele benziyor. Ellerine sağlık, sızbalda çok güzel görünüyor, denemek isterdim.
Konu: Başlıksız Yorum
Yazan:Hatice CAY&KAHVE | Tarih: Nisan 18, 2006ellerine sağlık ikiside değişik olmuş ve güzel görünüyor
http://www.blogcu.com/sibelcan
Konu: harika
Yazan:Burcu | Tarih: Nisan 18, 2006Harika görünüyor dilim dilim. Yöresel yemek tariflerinin paylaşılması çok çok güzel..paylaştığın için teşekkürler sevgiyle..
Konu: Ellerine sağlık.
Yazan:mbemine | Tarih: Nisan 18, 2006Çok bilinmeyen bir kültürün yemeklerini paylaştın bizimle, sağol. Ben özellikle şu pırpılcıkanın tadını merak ediyorum. Kulağa hoş geliyor.
Konu: Başlıksız Yorum
Yazan:Hülya/ cay saati | Tarih: Nisan 17, 2006Ellerine sağlık Ece'ciğim,
değişik yemekler gerçekten.Sızbalı ilk kez görüyorum.Eminim ikside çok lezzetlidir.
Konu: Başlıksız Yorum
Yazan:defnenin | Tarih: Nisan 17, 2006Merhaba ece,yöresel tarifler icin ne yapsam diye düsünürken bir akradas Abazalarin mutfak cesitleri cok fazla olur bir arastir istersen demisti,bende vakit kisitligindan dolayi bildigim bir yeri secmistim,fakat daha önce hic görmedigim iki güzel tarifinle karisilanca cok mutlu oldum.
ellerine saglik
Hülya
Konu: abaza pastasi
Yazan:afife | Tarih: Nisan 17, 2006efendim bende cumartesi gunu kahvaltiya adinin abaza pastasi oldugunu bilmeden yaptim... uzerinede pekmez dokmustum.. yoresel bir lezzetmis demek..
ellerinize saglikk
Konu: Ellerine sağlık
Yazan:dileks | Tarih: Nisan 17, 2006Ben bu yöresel yemeklere bayılıyorum, seninkilerd nefis gözüküyor. Ama bizim sızbalı aynı lezette yapabilmemiz için sanırım pırpılcıkaya ihtiyacımız var. Bu arada tarifini görünce aklıma Tekirdağ'lı arkadaşımın yaptığı çılbır geldi.
Konu: harika
Yazan:pembeli | Tarih: Nisan 17, 2006bu ne canım harika bizde buna benzer kapsız diye börek yaparız mısırunuyla taze soğanla(topuz derler başlı olur iri iri) harika olur aklıma getirdin ellerine sağlık
Konu: Başlıksız Yorum
Canım ellerine sağlık...
Sevgiler..