Ataydan kalgan bizge etli maylı kamuraş köbeteden katlama, lakşa, cantık, tataraş, sarburma, kalakay, kavurmabörek ummaş şilter, salma, irimçik, tabak börek, bazlamaş, kurma cemiş, kesmece, oguz börek, kıygaşa, saysan pıtıramazsın adlarını yıllarca. En başında bunların kele kutlu çiğbörek. Çiğbörek pişirmege keldı ya endi sıra aşkanada cayuvnu cay konanınastına Un, su, tuzunu, karıştır, ölçülü bas kamurunu, kulak memesındayın bolmalı Kesmece, kıygaşaday bolmaz açtılgan undan katlama, şilterdayın açtılmagan undan yasalır hep Çiğbörek.

Bolsa eger sıprada bır kaç tane çiğbörek her bir dertge devadır, başka ilaç ne kerek baharda, cıllı cazda küzde ya kattı kışta Erte carık üylede, akşam vaktında aşta Arman başlap pıtkende üyde toyda colda men onsuz etelmayman çiğböreğin hep kolda İptarlarda, temcitte bol çiğbörek aşasan Raat eter kursağın, makbul bolur orazan Er bir yerde, er vakıt aruv keter çiğbörek Protein, gıdası bol mübarek.

SOSİSLİ PATATES KÖFTESİ

Bu ayki etkinliğimizin ev sahibesi Evren Hanım’a kolaylıklar diliyorum.Patatesle çok fazla lezzetli yiyecek hazırlamamız mümkün.Ben uzun zamandır yapmak istediğim patates köftesini Aslı’nın da katkılarıyla sosisli olarak hazırladım.İşte tarif ve malzemeler:

Malzemeler:6 -7 adet orta boy patates

                    1 su bardağı un

                    1 paket kabartma tozu

                    Yarım demet maydanoz

                    12 adet kokteyl sosis

                    Tuz,kırmızıbiber,karabiber

                    Üzeri için un ve yumurta

Yapılışı:Patatesler haşlanıp soğutulur.Soğuk halde iken rendelenir.Un,maydanoz,kabartma tozu ve baharatlar ilave edilerek yoğurulur.Avuç içinde açılarak birer veya yarımşar kokteyl sosis konup köfte şekli verilir.Önce una sonra yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.

TURŞU ZAMANI-ANNEANNEMİN TURŞUSU

Her sene bu vakitlerde evlerde tatlı bir kış hazırlığı başlar.Bizim evimizde de bu böyle.Anneannemin tarifleriyle yıllardır nefis tarhana ve turşular yapılır evimizde.Bu sene de oldukça fazla turşu kurduk babamın ısrarlarıyla.İşte anneannemin turşu tarifi:

Malzemeler:1 Büyük boy lahana

                    1 kg.yeşil domates

                    2 kg.kornişon veya normal salatalık

                    Yarım kg.tatlı sivri biber

                    1 bağ kereviz yaprağı

                    1 bağ maydanoz

                    Birkaç salkım üzüm

                    3 büyük havuç

                    3 avuç nohut

                    Kalın tuz

                    Sirke

                    Sarmısak

Yapılışı:Bizim tenceremiz 6 litrelikti.6litre suyun içine 1 su bardağı tuz koyup kaynattık ve soğuttuk.Sonra 1 su bardağı sirke ilave ettik.(3 büyük kavanoz için 6 litreden daha da fazla su kullanılıyor.Ölçü bu..)

Kavanozlara, yıkanmış ve doğranmış sebzeleri kat kat yerleştirip aralarına üzüm,sarımsak,kereviz yaprağı ve maydanozları yerleştirdik.Bu arada kavanozların diplerine birer avuç nohut koyduk.Sebzeleri 1 gece sularını koymadan beklettik.Ertesi gün hazırlamış olduğumuz turşu suyunu üzerlerine döktük.(Kavanozlar ağzına kadar sebze ile dolu olmalı)

Sonra kavanozların kapaklarını sıkıca kapattık.Serin ve karanlık biryerde 3 hafta beklemeye bıraktık.

***Her kavanoza en fazla5-6 diş sarımsak konuyor..

Bu da benim anneannem.Elleri dert görmesin.Allah başımızdan eksik etmesin…

BOLONYEZ SOSLU BURGU

Makarna etkinliğimiz var bugün.Etkinliğin ev sahibesi Elvan Hanım’a kolaylıklar diliyorum.Evimizde makarna çok sık pişen bir besin.Özellikle kıymalı makarnaya bayılıyor herkes.Kitapları karıştırırken değişik bir tarif olsun istemiştim fakat yine klasik kıymalı makarna tarifinden pek de farkı olmayan Bolonyez Soslu Burgu ‘yu yapmaya karar verdim.

Malzemeler:Bolonyez sos için

                    10gr.sıvı yağ

                    75gr.(1 adet)soğan

                    175gr.kıyma

                    60gr.salça

                    10gr(1tatlı kaşığı)un

                    350gr.su(1,5 su bardağı)

                    Tuz,karabiber,kekik,arzuya bağlı sarımsak

                    1 paket burgu makarna

                    3 litre su

                   40 gr.tereyağı

Yapılışı:Soğan soyulup yemeklik doğranır ve az sıvı yağla tencerede ölene kadar kavrulur.İçine kıyma konur ve 5 dk.civarı daha kavrulduktan sonra salça ilave edilip 1 dk.daha kavrulur.Üzerine un serpilip karıştırıldıktan sonra 350 gr.su eklenir.Tuz,biber,kekik ve 1 diş de dövülmüş sarımsak katıldıktan sonra 7-8dk.orta ateşte kaynatılarak pişirilir.Tadı ve kıvamı kontrol edilir.Kıvamı bulayıcı ve akışkan olmalı.

***Daha lezzetli olması için,bu sosun içine aromatik malzeme olarak çok ince kıyılmış havuç,maydanoz,kereviz dalı katılarak da pişirilir.Aynı zamanda taze doğranmış domates de katılabilir.Kıyma bir kez ve biraz iri çekilmiş olursa daha iyi olur.

Tencereye 3 litre su ve biraz da tuz konup kaynatılır.İçine burgu makarna atılır ara ara karıştırılarak 8-10 dk.civarı pişirilir.Makarna pişer pişmez ,pişmeyi durdurmak için,içine 2 bardak soğuk su dökülür.Tuzu kontrol edilip gerekirse tuz ilave edilip süzülür.Sıcak tencereye tereyağı konup eritilir ve içine makarna dökülüp karıştırılır.

Makarnayı, ister sosu içine karıştırıp,ister üzerine dökerek servis edebiliriz..

CEVİZLİ KABAK SALATASI

Uzun bir aradan sonra evime ve bilgisayarıma kavuşmanın mutluluğu içindeyim.Geçen bu süre zarfında epey bir tarifim birikti diyebilirim.Hepsi teker teker yayınlanmayı bekliyor.

İlk tarifim yaz mevsiminde çay saatlerinde vazgeçilmez olan serin salatalardan biri;kabak salatası.Yapımı çok basit,lezzeti bir o kadar güzel.Yemeklerin yanında değişik bir garnitür olarak da servis edilebilir..

Malzemeler:   1kg. kabak

                    1 çay bardağı zeytinyağı

                    500 gr. Yoğurt(tercihen süzme yoğurt)

                    200 gr.ceviz içi

                    1 diş sarımsak(arzuya göre değişir)

                    Yarım demet dereotu

                    Tuz,pul biber

Yapılışı:Kabaklar rendenin iri kısmıyla rendelenir.Tencereye alınıp zeytinyağıyla ve bir  miktar tuzla beraber bir süre kavurulur ve ılınmaya bırakılır.Diğer tarafta yoğurt,sarımsak ve tuz karıştırılır.

Elimizde bıçakla iri iri doğradığımız cevizler,dereotu ve yoğurtlu karışım kabaklara ilave edilerek harmanlanır.Servis tabağına alınarak zevke göre süslenir.

PATLICAN SALATASI

Bu ayki etkinliğimizin konusu “salata”.Aslında pek çok alternatifi olabilecek bir yiyecek türü.Ben de yaz mevsiminde olmamız sebebiyle hemen her akşam soframızda değişik çeşitleriyle bulunan patlıcan salatasını koymaya karar verdim bloğuma.Salatanın tarifi basit;tercihen bostan patlıcanlarını közleyip kabuklarını soyduktan sonra bolca zeytinyağına yatıralım.Bir müddet beklettikten sonra ince ince doğrayıp servis tabağına alalım.Domates,sivri biber ve maydanozu da incecik doğrayıp ilave edelim.Daha sonra bir miktar sirke ve tuz ilave ederek servise hazır hale getirelim.Afiyetle..